Gårdsdriften har alltid vært grunnlaget for livet på Nordre Alvim gård. Gjennom generasjoner har jorda blitt dyrket, dyr holdt og ressurser forvaltet i takt med årstidene. Selv om formene har endret seg over tid, ligger denne forankringen fortsatt til grunn for det som skjer på gården i dag.
I vår tid videreføres gårdsdriften i en annen form enn tidligere. Deler av den dyrkede jorda er fortsatt i aktiv bruk gjennom samarbeid med lokale bønder, mens andre deler forvaltes av gården selv. Dette gir en balanse mellom tradisjonell drift og en mer fleksibel tilnærming, der nye initiativer kan utvikles i samspill med det som allerede finnes.
På Nordre Alvim handler gårdsdrift ikke bare om produksjon, men om nærhet til råvarene. Mindre dyrking av grønnsaker, bær og vekster skjer i og rundt tunet, og det som høstes tas videre inn i gårdens egne sammenhenger. Slik oppstår en naturlig forbindelse mellom jorda og det som serveres, uten at det nødvendigvis er omfanget som er det bærende.
Dyreholdet er også en del av denne helheten. I samarbeid med Kalnes landbruksskole beiter sau og lam på gården i sesong. Dyrene er en synlig og levende del av gårdsbildet, og inngår samtidig i en større krets der forvaltning, råvarer og bruk henger sammen.
Gårdsdriften på Nordre Alvim bæres i dag av gårdsfamilien, som har ulike roller i det daglige arbeidet og i utviklingen av stedet. Samtidig er det de samme menneskene som møter gjestene. Som vertskap på gården, og gjennom opplevelser som SMAKEN AV, knyttes arbeidet med jorda og råvarene tett til det som deles med andre.
Gårdsdriften er derfor ikke en isolert del av virksomheten, men en del av helheten. Den gir retning, innhold og troverdighet til det som skjer på gården – og utvikles videre med respekt for både tradisjon og de mulighetene som ligger i tiden fremover.
