Opplevelsene på Nordre Alvim gård springer ut av stedet selv. Landskapet, bygningene og historien danner rammen – men det er menneskene, råvarene og det som skjer her og nå som gir innholdet. Det handler ikke om enkeltstående aktiviteter, men om helheten som oppstår når et sted tas i bruk med respekt og bevissthet.
Gården bærer spor av liv gjennom lang tid, og i dag videreføres dette i nye former. Gjennom året følger opplevelsene rytmen i naturen og gårdsdriften – med dyr på beite, vekster som dyrkes og høstes, og råvarer som tas videre inn i det som serveres. Det som finnes her, brukes her, og blir en del av det som deles med gjestene.
Samtidig rommer gården mer enn det som dyrkes. Kulturhistorien er til stede i landskapet, med spor som strekker seg langt tilbake i tid. Fornminner på tunet er tatt vare på og gjort synlige, som en del av en større fortelling om stedet og menneskene som har vært her før. Opplevelsen av gården ligger også i det å bevege seg mellom bygningene, kjenne materialene og lyset – og erfare hvordan stedet danner sin egen ramme rundt det som skjer her, som en avgrenset verden med tydelig forankring i noe som ligger utenfor det moderne hverdagslivet.
SMAKEN AV er et av uttrykkene for dette. Et tidsbestemt restaurantkonsept, der hver kveld formes rundt råvarer, sesong og samarbeid med fagfolk. Her ligger det også en fortelling i måltidet – hvor hver rett inngår i en større sammenheng, og bidrar til en opplevelse som utvikler seg gjennom kvelden.
Også møter og mindre samlinger har fått sin plass på gården. Næringsliv og fagmiljøer bruker omgivelsene til samtaler, arbeid og utvikling – ofte i kombinasjon med vertskap og måltider som gir rom for både konsentrasjon og tilstedeværelse.
Opplevelsene på Nordre Alvim gård er i stadig utvikling. Nye ideer prøves ut, og nye lag legges til – alltid med respekt for det som allerede finnes her. Det er ikke én opplevelse, men mange, formet av tid, sted og menneskene som er til stede.
