SMAKEN AV HUMMER – Havets mest raffinerte råvare
Velkommen til SMAKEN AV HUMMER i Stall Rusken – en kveld der vi lar en av havets mest eksklusive råvarer stå i sentrum. Dette er en opplevelse for deg som setter pris på det rene og presise, der sødme, tekstur og håndverk får komme tydelig frem.
Hva er det som gjør hummeren så spesiell? Den vokser langsomt i kaldt, klart vann langs kysten vår, og utvikler en fasthet og naturlig sødme som gjør den til noe helt eget. Nettopp derfor krever den også varsom behandling – for når råvaren behandles riktig, trer smakene frem slik de er ment å være: rene, balanserte og med tydelig dybde.
Hummer er samtidig en tydelig sesongråvare, og kvaliteten varierer gjennom året. Når den er på sitt beste, gir den et uttrykk som er både rent og konsentrert – noe som gjør den særlig interessant i et kjøkken der råvaren får spille hovedrollen.
Kvelden ledes av Chris-André Hansen, som med et sikkert håndverk og et bevisst forhold til råvarer lar hummeren spille hovedrollen – støttet av gjennomtenkte kombinasjoner og presise teknikker.
Du kan forvente en flerretters meny der hummeren utforskes i ulike uttrykk – fra det enkle og rene til mer sammensatte serveringer med varme og kontrast. Vi tilbyr også en drikkepakke nøye tilpasset menyen, der hver kombinasjon er valgt for å løfte frem råvarens karakter.
SMAKEN AV HUMMER er en kveld for deg som vil oppleve hvordan det enkle, når det gjøres riktig, blir noe helt spesielt.
Chris-André Hansen – ofte omtalt som Dommerkokken – er en kokk med tydelig signatur og høy tilstedeværelse. Han trives like godt med å skape stemning som å skape smaker, og er kjent for å levere gjennomførte måltider med energi, flyt og en god dose personlighet.
